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爭鮮様のご紹介

台湾最大手の回転寿司チェーン本部「爭鮮」様。台湾国内だけでなく東アジア・アメリカへの出店も進み、現在600店舗以上を展開されています。

ご導入前のお悩み・課題

爭鮮様の新しいブランドが、特急レーンだけを使用した回らない寿司「MAGIC TOUCH」です。
今までの寿司屋のイメージからは程遠いクールで近未来的な店構え。全席にタブレットを配置し、すべての注文はタブレットから送信され、全てのお寿司はレーンで各テーブルへ搬送されます。

当初採用した日本のセルフオーダーシステムではトラブルが多発しました。
MAGIC TOUCHは大型店舗であり、１店舗あたりのタブレットは１００台を超えます。
端末の通信と処理にコントローラーが追い付けず、画面の動きが遅くなったり、ひどいときはフリーズして再起動が必要でした。忙しいときに限ってシステムダウンしてしまい、お客様にも迷惑をかけ、売上にも影響しました。
レーンメーカーのHong Chiang 様（台湾）は彼らとレーン連動ができるセルフオーダーシステムを探すこととなり、当社（以下、鈴茂器工)にお声いただきました。

・大型店舗でもスムースに処理できるオーダーシステム
・オーダーシステムとレーンの連動

ご導入に至った経緯

鈴茂器工は海外へ進出する日本の飲食店を支援できる体制が整っておりましたので、すぐに爭鮮様とHongChiangと鈴茂器工がチームとなり、問題解決に取り組みました。
大型店舗特有のオペレーションやご要望を踏まえた、トータルシステムを構築することができました。

■システム構造
・POSとオーダリングサーバーを切り離すシステム構造により大型店舗での安定稼働を実現

■セルフオーダー
・お客様はスタッフを待つことなくすぐに注文が可能
・注文の履歴と配膳済かどうかを確認することが可能

■キッチンモニター
・注文した商品はキッチンの作業場ごとに自動仕分けされて表示
・商品を画像で表示し新人スタッフでも商品が分かりやすい
・注文されてからの経過時間による色分け表示し調理の優先順位を明確に

■レーンモニター
・画像で表示し配膳ミスを防止
・画像選択と発車ボタンを押すだけの簡単操作
・海外スタッフの教育時間短縮

■レジ（会計）
・会計用バーコードをレジでスキャンするだけで一発会計
・ピーク時のレジ混雑を解消